のぶ工房 - こしきハニーのぶ工房

甑島の自然から生まれた百花蜜をお届けします

島の魅力を伝えたい

養蜂家・相良信男

1955年5月14日　鹿児島県の下甑島生まれ。
15歳まで島で育ち、島立ち。
調理師免許を取得し、料理人として鹿児島市で働く。24歳で下甑島へ帰島し、漁師として兄の船で働く。その後、下甑島でラーメン屋を経営したり、島外で建築工事の仕事に就く。
2014年、日本蜜蜂の養蜂家の師匠に出会い、老後の趣味として日本蜜蜂の養蜂を始める。1年に何度も採蜜できる西洋みつばちとは違い、自然まかせの日本蜜蜂の養蜂は天候などに採蜜量や味が左右され、採密量が少ない。

日本蜜蜂の美味しさと価値を、もっと多くの方に知ってもらいたい。生まれ故郷である甑島の自然の恵みを活かした貴重な蜂蜜を通して、生まれ故郷の甑島の魅力を少しでも伝えたい。そうした思いから、あえて商業的に不向きな日本蜂蜜の養蜂ににこだわり、こしきハニー・のぶ工房を立ち上げる。

現在、数少ない日本蜂蜜専門の養蜂家として甑島ブランドの蜂蜜を販売。10箱で始めた群数は徐々に増え、現在では20箱以上となった。ネット販売やイベント販売も開始し、島内外の蜂蜜愛好家から高く評価されている。
今も漁師としてほぼ毎朝海へ出たり、畑で農作物を育てたりと忙しく過ごす。

料理人・相良のこだわり

あらゆる料理にこしきハニーを使い来客をもてなす。
おすすめの使い方
甘蜜・・・ヨーグルト、パン作り、煮物（みりん替わりに）、炊飯（３合に対してカレースプーン１杯を炊く前に混ぜる）など
ほろにが・・・コーヒー、紅茶、アイス、スコーン、プリン（カラメル替わりに）、チーズ、魚のみりん干し（照りが出る）など

養蜂家・料理人・漁師の３つの顔を持つ相良信男の創り出す料理は2023年9月にオープンした食堂＆カフェ　かわんぐいで堪能できる。

食堂＆カフェ　かわんぐい

2023年9月、こしきハニーのぶ工房敷地内の元牛馬小屋をリノベーションし、食堂＆カフェ　かわんぐいがオープンした。

看護師として島に来た小林が相良の蜂蜜と料理に魅了され、こしきハニー代表として養蜂業と飲食業の事業化、離島交付金を申請し、開業した。店の前には生簀を設置し、生きた魚をその場で捌いて提供することもできる。また、養蜂家ならではのニホンミツバチの蜂蜜を使ったメニューも豊富に揃えている。飲食店の少ない甑島で、地元の人、移住の人、観光の人が気軽に集まれる店を目指す。

＜営業日＞
食堂
金・土・日・月
昼の部　11:00-14:00 (L.O.13:30)
夜の部　18:00-22:00 (L.O.21:30)

カフェ
土・日
15:00-17:00

電話　050-1808-7502